当前位置 : 首页 > 餐饮宾馆协会 关于有序恢复承办宴席的工作指引
[时间 :2020-05-05]

4月30日下午13:00时在昆山皇冠国际会展酒店召开了“关于有序恢复承办宴席的工作指引”,根据协会红头文件精神,昆山市场监督局、昆山商务局、昆山餐饮宾馆行业协会领导们做了重要发言和指示,具体要求如下!

一、昆山市场监督局

严格执行食品卫生规定,做到对菜品采购烧制、生熟保鲜储藏、防疫消毒、食品添加剂、5S管理、明厨亮灶等要有新的提升,今年5月-10月对大米、油盐、冷冻品等,现场一次抽查,发现问题登记输入数据库,最低罚款5万,多次检查合格的单位,上报创新达标单位,政府给予支持奖励!

二、昆山商务局

考虑餐饮行业面临的巨大压力,有序恢复承办宴席给予工作指引,具体如下!

1、成立有企业法人全面负责的疫情防控工作小组,建立疫情防控和食品安全管理制度,具有相应的防疫物质储备5日以上。

2、设置体温监测区,应急隔离区,物质储备区。

3、餐饮单位接待仅限中小型宴会,昆山30桌以内,按原接待量50%设置。

4、每日定时做好通风和消毒,每天通风1小时,餐后对设备设备进行消毒。

5、提供免洗手消毒液或75%酒精的消毒湿巾,每道菜提供公筷、公勺,厅内不接待其他散客,安排专人巡视避免人员密集。

6、员工早中晚监测体温,在岗及上下班途中必须佩戴口罩 。

7、做好员工健康档案管理,对每日出勤、身体状况、居住地址等。

8、顾客进入酒店前必须测量体温,出示苏城码或苏康码,佩戴口罩 。

9、对宴席主办方要求提供客户信息,签订疫情期间宴席协议书,严禁外国人和疫情地区客人参加聚会。

10、采购食材一定要索取证票,严禁经营野味及宰杀活禽,避免污染。

三、餐饮宾馆业协会

1、严格执行上级的工作指引和要求。

2、立即落实具体工作要求。

3、及时与宴席客户签订疫情防控协议。

4、协会成立由副会长以上人员参加的巡查领导小组。


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